HOT ! ピエールカロ　ロイヤルモナコ　ブリュット【90年代古酒】

#シャンパンお婆ちゃん
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ピエールカロ　ロイヤルモナコ　ブリュット【90年代古酒】
こちらは90年代古酒となっております。
お気軽に古酒を楽しんでいただけたら幸いです。
＜ピエール・カロについて＞
コート・デ・ブラン地区、アヴィズ村に1784年より拠を構えるピエール・カロ。 アヴィズの他に、グランクリュであるクラマン 、シュイイ と、プルミエクリュのグローヴに合計7.25haの畑を所有しています。栽培しているブドウの3分の1を名門ボランジェに提供しており、その品質の高さを窺い知る事ができますね。また、ボランジェがアヴィズ村に所有する0.6haの区画の栽培も小作契約で任されているレコルタンでもあります。
自社畑で栽培されるブドウのうち，実質5haで収穫したブドウのみがドメーヌのシャンパーニュ用。
環境に配慮したリュット・レゾネを実践しており，土も鋤き起しています。その他手積み収穫など、畑での作業のすべてが手作業。伝統的な垂直式圧搾機を使用し、丁寧に搾汁しています。その卓越した技術から，同村のジャック・セロスとはなにかにつけ比較されることが多いピエール・カロは知る人ぞ知る存在ながら、アヴィズの天才とも称されています。
自身のシャンパーニュは総生産4万本程度という少なさです。そのほとんどが、フランス国内の古くからの顧客を中心に直販され，国外に輸出されるのはごく僅か。 多くのワインメディアで絶賛されながらも、なかなか手に入りづらい希少なシャンパーニュとなっています。
＜古酒シャンパーニュについて＞
すっかり黄金に色づいた外見と、干しブドウ、カカオ、上品なコーヒー豆、砂糖菓子などの甘い香りが官能的です。口に含むと優しく静かな泡立ちを感じます。白ワイン用のグラスで、徐々に温度を上げながら楽しんでいただくとよいかと思います。
【注意】
ボトルは全てセラーもしくはセラールームで保管しております。シャンパンの古酒についてご理解のある方のみお願い致します。
シャンパンは年月とともに熟成が進み風合いが大きく変わります。
また液体中に炭酸ガスも吸収されて、発砲が弱まり白ワインに近づいていきます。
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